전국 생산/판매업체

◈블루베리의 도입과 재배

 

1. 서언

미국 농무성이 1905년 경부터 야생 블루베리의 개량사업에 착수하여 재배품종을 개발하고, 이를 재배하기 시작한 것은 1920년대 후반이었으므로 블루베리는 재배역사가 대단히 짧은 새로운 과수작물이라고 말할 수 있다. 블루베리가 재배되기 이전에도 원주민(인디언)들은 수 천년 동안 야생 블루베리를 체취하여 이용하였다고 한다. 또한 이들은 체취한 야생 블루베리를 건조시켜 겨울 동안에 식용으로 이용하였다고 한다.

블루베리의 재배는 미국에서 시작되었으나 최근에는 캐나다, 칠레, 유럽, 오스트레일리아, 뉴질랜드 등지에서 그 재배가 빠른 속도로 증가하고 있는 21세기 과수이다.

아시아에서는 일본이 약 50년 전에 미국으로부터 도입하여 꾸준히 연구하여 왔으며, 농가에서의 블루베리 재배는 1990년대에 들어와 활발해지기 시작하였고, 최근에 재배면적이 빠른 속도로 증가하고 있다.

우리 나라에서는 블루베리 재배가 거의 없는 실정인데, 앞으로 이에 대한 수요가 창출될 것이 확실시됨으로 블루베리 재배가 새로운 농가 소득원으로 자리잡게 될 것이다.

  

2. 블루베리는 어떠한 식물인가?

(1) 블루베리는 진달래과(Ericaceae, heath family) 산앵도나무속(Vaccinium)에 속하는 관목성  식물이다.

(2) 산앵도나무속은 농업적으로 중요한 4개의 section(節)로 나누어진다. 즉, true blueberries(subgenus Cyanococcus), cranberry(Oxycoccus), lingonberryies(Vitisidaea) 및 bilberries(Myrtillus)로 나누어진다. cranberry, lingonberry 및 bilberry의 야생종은 유럽과 북미 대륙에 분포하고 있으나 blueberry만은 북미에만 분포하고 있다.

산앵도나무속에는 많은 종이 존재하지만 그 가운데 재배하고 있는 것은 로우부쉬(lowbush),하이부쉬(highbush), 및 래비트아이 블루베리(rabbiteye blueberry) 크랜베리(cranberry), 린곤베리(lingonberry) 등이며, 나머지 200 여종은 양생식물이다.

우리 나라에 자생하는 산앵도나무속 식물로는 산앵도나무, 들쭉나무, 월귤, 정금나무, 모새나무 등이 있다.

(3) V. corymbosom과 V. angustifolium은 tetraploids(2n=48)이고, V. ashei는 hexaploids(2n=72)의 이며, V. macrocarpon과 V. myrtilloidea는 diploids(2n=24)이다.

(4) highbush blueberry는 호산성(好酸性, acidophilic)이다. highbush와 rabbiteye blueberry의 야생종은 산성 늡지나 하천변 저지대에 자생하고 있으나 지하수위의 상부에서 생육한다.

한편, 내건성(drought tolerance)은 lowbush와 rabbiteye blueberry가 highbush blueberry보다 강하다.

(5) 블루베리는 대부분이 낙엽성 관목이고, 래비트아이 종내에는 상록성인 것도 있다. 수고는 로우부쉬가 30∼60㎝, 하이부쉬가 1.8∼4.0m 그리고 래비트아이가 3.0∼6.0m 이다.

(6) 블루베리는 가을로 접어들면 휴면에 돌입하는데, 휴면의 정도는 생태형이나 품종에 따라 다르며, 한지에 적응된 종 또는 품종일수록 휴면이 깊고, 이 휴면타파에 소요되는 저온요구 시간이 길어진다. 휴면이 타파되어 영양생장과 생식생장이 정상적으로 이루어지려면 일정 기간 저온에 조우되어 저온요구도(chilling requirement)가 충족되어야하는데, highbush blueberry는 650∼1,000시간으로 길고, rabbiteye blueberry는 250∼600시간으로 짧은 편이다. Highbush blueberry 가운데서도 반수고(半樹高) highbush blueberry는 저온요구도가 대단히 크고, 남부(南部, southern) highbush blueberry는 작다.

(7) Highbush blueberry의 cranberry는 rabbiteye blueberry보다 내한성이 강하다. Highbush blueberry의 화아는 건조하지 않는 한 -30∼35℃에서도 살아남을 수 있으나 rabbiteye blueberry는 -15℃ 이하에서는 동해를 입는다.

(8) 화아(花芽)는 전년도에 발생하여 생장한 가지의 선단부에 형성되고, 화서는 총상화서(總狀花序, raceme) 또는 산방화서(산房花序, corymb)이다. 하이부쉬 블루베리의 화아분와 시기는 7월 상순∼9월 상순이다.

개화는 7∼10일간 계속되고, 개화한 꽃의 수분(受粉) 능력은 3∼5일 동안이다.

과실은 액과(液果, berry)로서 미세한 종자를 많이 함유하고 있으며, double sigmoid 생장을 한다. 블루베리 과실의 성숙에는 개화 후 40∼80일이 소요되며, rabbiteye blueberry 과실의 성숙은 더디다. 블루베리 과실 표면은 흰 과분(waxy bloom)으로 덮여있다.

블루베리 과실은 climacteric type이다.

(9) 줄기는 순멎이형 생장을 하기 때문에 가축성줄기(sympodial growing stem)로 생장점이 멎으면 black tip을 형성하고, highbush blueberry의 growth flush는 3회 이상이다.

(10) Blueberry의 근계(root system)는 대단히 섬세한 수염상근계로 근모가 발달하지 않는다. Highbush와 rabbiteye blueberry의 근계는 깊이 50∼80㎝로 얕게 분포한다.

 

3. 블루베리의 과수로서의 특성

(1) 저목으로 관목상이다.

저목성 관목으로 기부에서 세력이 강한 가지가 다수 발생하여 관목상이 된다.

(2) 수염상 근계로 천근성이고 산성 토양을 좋아한다.

뿌리는 수염상으로 토양 표층에 분포하고, 점질토나 배수가 불양한 토양에서는 뿌리의 생육이 나쁘다. 블루베리의 생육에 적합한 토양 pH는 4.3∼5.3이다.

(3) 결과 연령이 빠르다.

식제 2년째부터 개화결실이나 수세를 강화하고 초기의 생육을 촉진하기 위해서는 식재 후 2년까지는 착과 시키지 않는 것이 좋다.

식재 후 7∼8년째에 성목이 되고, 성목 1주당 과실 수량은 3∼6㎏이며, 10a당은 600∼1,200㎏이 된다. 경제수령은 30∼50년이다.

(4) 수확에 많은 노력이 필요하다.

과실은 평균 1.0∼2.0g으로 작고 일시수확이 안되기 때문에 수확에 노력이 많이 소요된다.

(5) 과실의 신선도와 수송성이 떨어진다.

과실이 연하기 때문에 신선도 유지기간이 짧고 수송성이 떨어진다. 특히 하이부쉬 블루베리의 수확기는 장마철과 겹치기 때문에 과실의 품질 보존이 쉽지 않다.

  

4. 세계의 블루베리 재배 현황

 미국 20,000ha, 독일 500ha, 칠레 750ha 및 남아공 150ha 이다. 아시아에서는 일본만이 약 300ha 재배하고 있으며 매년 20ha씩 증가하고 있다.

 

5. 과실의 식품적 가치, 기능성 및 이용

1) 과실의 식품적 가치

 블루베리 과실의 성분은 표 4에 나타나 있다. 과실은 색깔이 아름답고 맛이 좋으며, 당, 유기산, 무기광물질, 각종 비타민, 식물섬유 등 영양이 대단히 풍부하다.

특히, 블루베리 과실 100g에는 85∼270mg의 안토시아닌과 비교적 높은 수준의 페놀화합물이 함유되고 있으며, 이들이 기능성의 주된 구실을 하는 것으로 알려져 있다. 블루베리의 주요 안토시아닌은 delphinidin-monogalactoside, cyanidin-monogalactoside, petunidin-monogalactoside, malvidin-monogalatoside, malvidin-monoarabinoside 등이다.   페놀화합물로는 caffeic acid와 para-coumaric acid가 주류를 이루고 있다.

 

 2) 블루베리 과실의 기능성

 블루베리 과실은 여러 가지 뛰어난 생체조절 기능을 갖고 있고, 각종성인병을 예방하고 치유시키는 훌륭한 기능들도 갖고 있다는 사실이 최근 속속 밝혀지고 있다.

(가) 시력의 회복 및 증진

(나) 혈소판 응고의 억제

(다) 결합조직의 강화

(라) 망막의 변성과 백내장의 방지

(마) 요로감염증의 치료

(바) 발암 억제

(사) 항산화 작용

 

3) 블루베리 과실의 용도 및 이용

블루베리 과실의 용도는 다양하다. 과실은 생식(生食)으로 이용될 경우에는 폐기율이 제로이다. 과실은 냉동시켜 장기간 보존하면서 이용하는 외에 잼, 쥬스, 아이스크림, 시럽, 와인 등으로 가공되고, 제과와 제빵, 발효 유제품에의 첨가 등 그 용도와 이용은 대단히 다양하다.

 

6. 블루베리의 경영형태

1) 생과 출하형 재배

생과 전용 품종을 전문적으로 재배하는 형태. 이에 있어서는 수확 후 과실 선별 및 포장 그리고 예냉처리가 중요하다.

2) 가공원료로서의 블루베리 재배

가공적성이 뛰어난 품종을 전문적으로 재배하여 가공원료로만 출하하는 경영형태이다. 이 형태는 우리 나라의 현실성에 적합하지 않으므로 당분간 손대지 않는 것이 바람직함.

3) 관광블루베리 재배

도시근교나 유명한 관광지 주변에 블루베리 과수원을 조성하고 관광객을 유치하여 일정액의 입장료를 받고 스스로 따게 하는 경영형태로서 미국, 캐나다, 일본 등 선진국에서 활발하게 경영되고 있다. 앞으로 주 5일 근무제가 보편화되면 가족 단위의 체험 방문이 크게 늘어날 것이므로 이 경영형태는 전망이 밝다고 말 할 수 있다.

 

7. 블루베리의 재배

1) 재배 적지

(가) 기상조건

온난한 기후조건과 적당한 강수량이 요구되고, 개화기의 서리의 피해가 큰 곳이나 강한 바람이 많이 부는 곳은 부적합하다.

(나) 토양조건

토심이 깊고 배수가 잘되는 사질양토가 적합하다.

 

2) 개원

(가) 적지 선정

기상조건 및 토양조건이 적합하고 관수가 가능한 곳

(나) 원지의 준비

① 평탄화 작업 ②배수 대책 수립 ③ 유기물 시용

 

3) 묘목의 준비

(가) 품종 선택

① 성숙의 조만성 ② 과실 수량 ③ 과실 품질 ④ 과실수확의 난이성 ⑤ 내한성 및 ⑥ 내병성을 고려하여 선택한다.

품종 선택에 있어 우선적으로 고려해야 될 점은 내한성이다. 블루베리의 내한성은 로우부쉬가 가장 강하고, 다음이 하이부쉬이며, 래비트아이 블루베리가 가장 약한데, 같은 종 내에서도 품종에 따라 내한성이 다르다. 앞으로 시험재배를 하여 보아야 되겠지만, 중부지방에서는 반수고하이부쉬와 하이부쉬가. 남부지방에서는 하이부쉬와 남부하이부쉬가, 그리고 제주에서는 남부하이부쉬와 래비트아이 블루베리가 각각 적합할 것으로 생각된다.

Lowbush blueberry : 대부분이 야생종을 재배하고 있으며, 현재 미국과 카나다에서 품종육성 사업이 진행되고 있다.

Highbush blueberry : 100개 이상의 품종이 육성·보급되고 있다. 하이부쉬 블루베리의 대표품종은 Bluecrop이며, 이 품종이 1990년대 중반까지 재배면적의 30% 정도를 차지하였고, Jersey 품종도 20% 정도를 차지하였다. 주요 재배품종에는 Blueray, Bluetta, Weymouth, Collins, Croatan, Rube 등이 있으며, 비교적 최근에 육성된 품종으로는 Elliot, Patriot, Spartan, Duke, Nelson, Brigitta 등이 있다.

Half-high highbush blueberry : V. corymbosom × V. angustifolium의 종간교배로 만들어진 품종들로 수고(樹高)가 하이부쉬 블루베리의 절반 이하로 내한성이 강하며, 저온요구도가 크다. 이에는 Northland, Northblue, Northsky, North Country, St. Cloud 등이 있다.

Southern highbush blueberry : 미국 남부에서 야생 V. darrowii Camp를 육종 소재로 이용하여 육성한 잡종 품종들인데 저온요구도가 작아 남부지역과 제주도에서 재배할 수 있는 품종들이다. 이에는 Sharpblue(표준품종), O'Neal, Georgiagem 등이 있다.

Rabbiteye blueberry : 20개 이상의 품종이 육성·보급되고 있다.

Tifblue가 표준품종이고, Climax도 많이 재배되고 있다. 주요 품종으로는 Southland, Woodard, Brightwell, Premier 등이 있다. 저온요구도가 대단히 작으며, 생육이 왕성하고, 토양적응성이 넓다.

(나) 묘목의 조건

① 무병묘이고, ① 폿트육묘한 2년생으로 높이가 30∼50㎝ 정도 되는 것.

 

4) 재식

(가) 재식 구덩이

직경 50∼60㎝, 깊이 40㎝ 정도의 구덩이를 파고 재식함.

(나) 재식 시기

가을 심기(온난한 곳)와 봄 심기(한냉한 곳)가 있다.

(다) 재식 간격

1.5∼2.0m(포기 사이)×2.5∼3.0m(줄 사이)

 

5) 재식 후의 관리

(가) 유기물 멀칭

우드칩 등으로 멀칭하면 토양수분 보존과 잡초발생을 억제할 수 있다.

(나) 관수

블루베리는 건조에 악하므로 재식 후의 봄가뭄의 피해를 입지 않도록 점적관수를 한다.

(다)잡초방제

제초제를 쓰지 않고 수제초나 기계제초를 한다.

 

6) 시비

재식 본수가 10a당 180주(1.8m×3.0m)이고 목표수량이 800∼1000㎏일 경우의 기비는 3월 중순경에 10a당 질소, 인산 및 가리를 각각 4.5㎏(성분량) 정도 시용한다.

(가) 추비

추비는 여름과 가을에 2회 시용하는데, 여름 추비는 5월 중순 경에, 가을 추비는 8월 하순 경에 질소, 인산 및 가리를 각각 2.2㎏씩 시용한다.

 

(표 1) high-bush와 rabbit-eye blueberry의 특성비교

Blueberry의 종류

수 체

과 실

뿌리·토양조건

수세 수형 수고
(m)
가지의신장
(발육지)
저온
요구도
크기 품질 저장성 수량 성숙기 뿌리 수분 내건성 생육최적pH
범위
Highbush blueberry 중간 직립<1.0∼2.0 중간 높음 우수 양호 많음 6월 상순∼7월 하순 수염뿌리, 천근성강함 가장좋아함 약함 4.3∼4.8

Rabbiteye blueberry

강함 직립 1.5∼3.0 강함 낮음 우수 우수 극히많음 7월 상순∼9월 하순 수염뿌리, 천근성중간 좋아함 약함 4.5∼5.3
기타 과수와 차이점 포기 밑에서 강한 발육지, 지하를 기다가 shoot가 발생하여 blue(포기)상으로 되기때문에, 정지, 전정법이 다르다. 수확기가 highbush는 장마기, rabbiteye는 낮고, 저장성이 떨어지는 등의 문제점이 있다. blueberry의 뿌리는 수염뿌리로 천근서이기 때문에 건조에 약하다. 또 산성을 좋아해서 생육에 적합한 토양조건과 토양관리법 등이 다르다.

주) Eck, P. and N.F. Childers. 1996. Blueberry culture, Eck, P. 1988. Blueberry science 및 千葉縣農業大學校(千葉縣東金市家之子)에 의한 관찰결과로부터 종합했다.『ブル??ベリ??∼栽培から利用加工まで∼』(日本ブル??ベリ??協議編, 創森社)에 따른다.

 

(표 2) Highbush 및 Rabbiteye blueberry의 주요 품종의 특성

Highbush blueberry

● 조생(6월 상순 ∼하순에 수확)

웨이마우스

Weymouth      

가장 빨리 수확 할 수 있는 품종

얼리블루

Earliblue    

극조생 중에서 과실이 좋음

콜린스

Collins  

단 맛이 강해 과실이 좋음

블루타

Bluetta  

 중립종으로 수세가 작고 튼튼함

스파탄

Spartan  

현재 가장 대립인 품종

● 중생(6월 하순 ∼7월 중순에 수확)

블루크랍

Bluecrop

풍산성의 대립중심 품종

블루레이

Blueray

중립종으로 과실이 양호

버클리

Berkeley

풍산성의 대립종

● 만생(7월 중순 ∼하순에 수확)

데로우

Darrow

대립종으로 인기가 높음

레이트블루

Lateblue

단 맛이 강하고 과실이 양호

딕시

Dixi

수세가 강하여 큰 나무가 됨

Rabbiteye blueberry

● (7월 중순 ∼9월 상순에 수확)

클라이맥스

Climax

수세가 강하고 풍산성의 소립종

홈벨

Homebell

수세가 강하고 키우기 쉬움

티후블루

Tifblue

풍산성으로 과실이 양호

우다드

Woodard

초기의 과실이 대립임

자료 : 玉田孝人(일본 블루베리협회 부회장)

 

(표 3) 재배종 블루베리 3종류의 특징

Blueberry의 종류

영명[학명]

특      징

분포(자생지)

토양조건

수  체

과실 및 생산주

Lowbush blueberry

[V. angustifolium Michaux]

[V. myrtilloides Aiton]

미국북동부의 모든 주로부터 케나다 동부에 걸쳐 자생

barren(황지) 크고 작은 들이나 바위 등 대소의 암석이 언덕을 이루는 구릉지·평지

수고는 평균 16∼40㎝ 정도의 저목

야생과실의 채취가 많음

주로 가공용 메인주, 캐나다 동부지대

Highbush blueberry

[V. corymbosum L.]

[V. australe Small]

플로리다주 북부로부터 메인주 남부, 미시간주 남부에 걸쳐 자생

유기질의 풍부한 사질토

건조에 약하고 수분이 많은 토양

수고는 1.5∼3.0m

과실이 크고 품질은 우수

미시간주, 뉴저지주

 Rabbiteye blueberry

[V. ashei Reade]

남동부 모든주의 평지 삼림의 가장자리에 자생

highbush blueberry보다 토양적응성이 높음

수세가 강함

수고는 3.0m이상

품질이 가장 우수

조지아주, 노스캐롤라이나주

주) Eck, P. and N.F. Childers. 1996. Blueberry culture, Eck, P. 1988. Blueberry science 및 千葉縣農業大學校(千葉縣東金市家之子)에 의한 관찰결과로부터 종합했다. 『ブル??ベリ??∼栽培から利用加工まで∼』(日本ブル??ベリ??協議編, 創森社)에 따른다.

 

(표 4) 블루베리의 성분(가식부 100G당 함유량)

항목

생체

항목

생체

폐기율

 

(%)

0

0

비타민

retinol

(㎍)

0

0

에너지

 

(Kcal)

49

175

 

카테론

(㎍)

55

26

 

 

(KJ)

205

732

 

A효력

(IU)

31

14

수분

 

(g)

86.4

55.1

 

D효력

(IU)

0

0

단백질

 

(g)

0.5

0.7

 

E효력

(mg)

1.7

2.0

지질

 

(g)

0.1

0.3

 

K

(㎍)

0

0

탄수화물

 

(g)

12.9

43.8

 

B1

(mg)

0.03

0.03

회분

 

(g)

0.1

0.1

 

B2

(mg)

0.03

0.02

무기질

Na

(mg)

1

1

 

niacin

(mg)

0.2

0.4

 

K

(mg)

70

75

 

B6

(mg)

0.05

0.04

 

Ca

(mg)

8

8

 

B12

(㎍)

0

0

 

Mg

(mg)

5

5

 

엽산

(㎍)

12

3

 

P

(mg)

9

12

 

pantothenic acid

(mg)

0.12

0.11

 

Fe

(mg)

0.2

0.3

 

C

(mg)

9

3

 

Zn

(㎍)

95

130

가식섬유

수용성

(g)

0.5

0.5

 

Cu

(㎍)

40

60

 

불용성

(g)

2.8

3.8

지방산

포화

(g)

-

-

 

총량

(g)

3.3

4.3

 

1가

(g)

-

-

식염상당량

 

(g)

0

0

 

다가

(g)

-

-

 

 

 

 

 

콜레스테롤

(mg)

0

0

 

 

 

 

 

주) 『五訂日本食品標準成分表』에 따름