두      릅

 

 

 

재배기술    재배작형    식품가치와 이용

재배방법

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품종

국내 선발종으로 금마, 부곡 및 일본도입 선발종으로 신구 기타 일본 도입종으로 정강, 춘풍 등을 들수 있다.

    □ 품종별 특성

구분 품종명

금 마

부 곡

신 구

정 강

발아

나무 세력

수 피 색

늦음

빠름

보통

-

회갈색

회갈색

회갈색

회록색

줄기의

가시

장단
태세
다소

소(상부없음)


가시의
다소
크기

녹색

연녹색

연녹갈색

녹색

-

추위건딜성

수확기의조만성

만생

조생

중생

중생

재배작형

노지,촉성

노지,촉성

노지,촉성

노지용

용도

겸용

겸용

겸용

녹즙용

기타

국내종

국내종

일본도입선발

일본도입종


    
□ 두릅나무의 계통별 특성

계통구분

맹아기
(월,일)

수피색

가지수(개)

개화기
(월,일)

꽃색

1년생

2년생

가시가 많은 계통

4.6

흑회색

84.9

163.2

8.11

황색

가시가 적은 계통

4.9

회록갈

57.3

109.0

8.14

황색

가시가 없는 계통

4.11

회록갈

0.3

5.7

8.15

황색

<그림> 두릅나무의 가시유무별 계통 특성

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번식

실생번식

-종자채쥐:

9월 하순∼10월 상순에 까맣게 익은 종자를 채취하여 과육을 제거한 후 조하지 않도록 하고 수분 70% 정도의 톱밥이나 가는 모래에 종자를 3:1로 섞어 냉장고나 배수 양호한 곳의 지하 20cm이하에 묻음.

-파종시기:

노지 : 4월 상순 ∼ 4월 하순 (채종즉시 또는 노천매상 후 다음해)
온상 : 2월 상순

-파종방법:

노지 : 폭 1m정도의 파종상을 만들고 줄뿌림후 1cm정도 복토후짚덮기
온상 : 파종상자 또는 전열 온상에 무균상토나 버미큘라이트 등을 10cm 정도 넣은 다음 조파 또는 산파하고 1∼2cm 정도 복토

 

─ 온상은 20∼25℃ 를 유지하고 다습시 입고병 발생이 심하므로 주의
─ 버미큘라이트는 발아후 부터 수시로 양액과 영양제 등을 관주

-이식시기:

본엽 4∼5매시 직경 9cm 폿트에 이식


    
□ 종자처리별 발아율 및 생육

종자처리

파종기(월.일)

발아기
(월.일)

발아율(%)

생육(8월 15일)

경장
(cm)

경수
(개)

줄기직경
(cm)

채종후 직파

9.15

4.30

72

34

3.3

1.6

노천매장(120일)

3.15

4.20

78

52

4.5

1.8

저온처리(120일)

3.15

4.10

81

65

6..2

2.2

근삽번식

-

시기 : 3월 하순 ∼ 5월 상순

-

종근채취 : 3월 하순 ∼ 4월 상순 상처나지 않도록 채취(잡아당기지 않아야 함)

-

삽수크기 : 길이 15 cm정도, 굵기 0.5∼1cm이상

-

꽂는 방법 : 평삽, 비스듬히 꽂기, 직삽이 있는데 발아와 득묘율은 비슷하나 작업면에서 평삽이 유리함.
※ 종묘준비시 가급적 가시가 적거나 없는 계통을 선별
    가시가 많은 계통은 새싹 굳어짐이 빨라 상품가치가 저하됨

-

꽂는 간격 : 30×30 cm 끝부분이 보이지 않을 정도로 꽂는다.
                (두둑의 폭 90 cm, 높이 20cm)

-

상토 : 배수 불량지 및 모래땅은 지양하고 밭흙이 가장 좋다.


<그림> 종근용 친주 1년생


<그림> 근삽 치상방법별 맹아상태

분주

-

시기 : 3월 하순∼4월 하순

-

방법 : 모주에서 발생된 1∼3년생의 자묘를 채취하여 심음

-

포기 나누기를 많이 하려면 원나무의 두릅 수확후 5월 중하순경
원포기로 부터 30∼40cm 떨어진 부위의 지면을 삽 등으로 깊게 찍어 원뿌리를 잘라 주면 새로운 묘의 발생이 많아 진다.
※ 야생두릅 분주시 산림훼손, 산림법등에 저촉되지 않도록 해야 한다.


<그림> 조제된 종근의 모습


<그림> 두릅뿌리 꺾꽂이 상태

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정식

시기

실생묘는 5월 중순경(만상후), 근삽묘나 분주묘는 3월하순 ∼ 4월하순.

방법

-

실생묘는 순화시키고 건조에 주의하여 1.8∼1.5m × 0.6m 간격으로 정식 (1,000∼1,500주/10a로 비옥도에 따라 가감)

-

구덩이는 깊이 60cm, 폭 45∼60cm로 파고, 퇴비 5kg, 계분 1∼2kg와 흙을 잘 섞어 구덩이를 채운 다음 식재

-

묘목심기가 끝나면 물을 충분히 주고 그위에 짚을 덮어 가뭄 피해를 막는다.

<그림 > 두릅 묘목심기

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거름주기

-

밑거름은 정식할 때와 가을 낙엽후 주고 웃거름은 3회 정도 자라는 상태를 보아서 적절히 주는것이 좋다.

-

상품 가치가 있는 좋은 싹을 많이 수확하기 위해서는 매년 굵기가 2cm 이상 되도록 비배 관리를 해야된다.

    □ 두릅나무 거름주는 량 <kg/10a>

비종

총량

밑거름

웃거름

1회

2회

3회

퇴비

1,500

1,500

-

-

-

닭똥

150

150

-

-

-

요소

40

20

5

5

5

용성인비

70

70

-

-

-

염화가리

35

25

5

5

5

시비시기

-

정식시

6월초

7월초

8월초

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본탙관리

나무꼴 다듬기

-

매년 수확이 끝나는 즉시 가지를 잘라주어 나무꼴 높이를 1.5 ∼2m 유지.
1년차 : 20∼30cm 부위 절단.
2년차 : 50∼60cm 부위 절단 매년 그위치 고정.

-

4∼5년후에는헛골에 새싹이 무수히 발생하므로 적절히 솎아줌.
※ 1주에 4개 정도 가지를 유지하는 것이 품질에 좋음.

<그림 > 두릅나무 나무꼴가꾸기

제초와 풀 덮기

묘포는 짚, 비닐 등을 피복하여 잡초발생 방지하고 정식포는 토양 이행성 이 적은 제초제인 로록스 수화제, 그라목손 등을 두릅에 묻지 않도록 살포한다.

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병충해 방제

병충해는 별로 없지만 응애, 하늘소, 벌레 등의 피해가 심하므로 해충구제를 철저히 해야 한다.

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수확

-

싹의 크기는 노지재배시 길이 10cm 내외 일때 4∼5cm 정도 목질부를 붙여 잘라 10싹 단위로 스치로폴 접시에 담고 랩으로 씌워 출하하거나 10싹을 짚으로 엮어서 출하한다.

-

삽수를 치상하여 하우스 촉성재배시는 1∼3월까지 연속 출하가 가능하며 이때는 3.3㎡ 당 10kg 정도이고 10아삽 촉성재배는 3.3㎡ 당 11∼22 kg 정도까지 수확이 가능하다.

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수확후 선도유지 및 장기저장

두릅의 삽수길이에 따른 선도유지 기간은 표1에서와 같이 삽수길이 1∼2cm는 8일간 선도가 유지된데 비해 삽수길이 4∼5cm에서는 12일, 삽수길이 7∼8cm 에서는 14일간 선도가 유지되었다. 보존제 처리에 따른 선도유지 연장효과는 표2와 같이 무처리 12일에 비해 Sucrose 3.0% 처리에서 18일, Hyponex는 16일이었다.

    <표1 > 삽수길이에 따른 저장기간별 선도

삽수길이

저장 기간 별 선도

2일후

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

1~2cm

9

8

7

6

4

4

3

3

2

2

1

1

4~5

9

8

8

7

6

5

4

4

3

3

2

1

7~8

9

9

8

8

7

6

5

4

4

3

2

1

♩ 9 : 선도 극히 양호, 7 : 선도 양호, 5 : 다소 위조 또는 변색되나 상품성있음, 3 : 위조 또는 변색이 심하여 상품성 없음, 1 : 변색 또는 부패로 식용불가

    <표 2 > 보존제 처리에 따른 저장기간별 선도

보존제 처리

저장 기간 별 선도

2일후

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

24

무처리

9

8

8

7

6

5

4

4

3

3

2

1

0.3% Sucrose

9

8

8

8

7

5

5

4

4

2

1

1

3.0% Sucrose

9

9

8

8

8

8

7

6

5

4

3

2

0.1% Hyponex

9

9

8

8

7

6

5

5

3

2

1

1

1.0% Hyponex

9

9

8

7

7

7

5

5

3

3

2

2

♩ 삽수길이 : 4∼5cm
♪ 처리방법 : 삽수길이 4∼5cm의 두듭 목질부를 Sucrose 또는 Hyponex에 16시간 침지후 스치로폴 트레이에 담아 랩 포장후 3∼5℃에 저장

나무두릅 장기저장을 위한 포장방법 및 저장온도는 표 3, 4에서와 같이 생두릅은 -5∼+5℃ 저장에서는 포장방법에 관계없이 장기저장이 불가능하였으나 -15℃ 저장에서는 무포장은 물론 포장방법에 관계없이 210일간 저장이 가능하였다. 데친두릅은 3∼5℃ 저장에서는 선도가 4일 이상 유지된 처리가 없어 장기저장이 불가능하였으나 -3∼-5℃ 저장에서는 무포장 저장은 불가능하나 유공비닐, 랩포장, 진공포장, 모두 210일간 저장이 가능하였다. -15℃ 저장에서는 포장처리는 물론 무포장에서도 210일까지 장기저장이 가능하였다.
저장온도별 저장 가능기간은 생두릅의 경우 3∼5℃ 저장은 12일, -5℃∼-7.5℃에서는 저장 불가능, -10℃ 저장은 60일간, -15℃ 저장은 210일간 저장이 가능하였다. 데친두릅은 3∼5℃에서는 4일, -5℃에서는 90일, -7.5℃ 저장은 150일, -10℃, -15℃ 저장은 210일간 저장이 가능하였다.