포도 재배총론

포도 재배 총론

명칭

학 명 : 유럽종 포도 Vitis vinifera
          미국종 포도 Vitis labrusca
          강변 포도 Vitis riparia
          사막 포도 Vitis rupestris
          겨울 포도 Vitis berladieri
          머루 Vitis coignetiae
          왕머루 Vitis amurensis

영 명 : Grape

한 명 : 葡萄

독명 : Weinrebe, Weintraube

불명 : Vigne

이명 : Uva

분류

포도속(Vitis) 식물은 갈매나무목(Rhamnales), 포도과(Vitaceae)에 속하는 덩굴성 식물로 적도부근 및 위도 50^o 이상 지역을 제외한 지구상 전역에서 자생 혹은 재배되고 있다. 포도과에는 11속 700여종이 있으나, 이 중 재배적 가치가 있는 것은 포도속(Vitis)의 10여종 뿐이다.
포도속(Vitis)에는 머스카디니아아속(Muscadinia, 2n=40)과 진정포도아속(Euvitis, 2n=38)의 두 속이 있으며 자연상태에서는 염색체수의 상이에 의하여 서로 교잡되지 않는다.
머스카디니아아속에는 V. munsoniana Simpson ex Munson와 머스카딘포도(V. rotundifolia Michaux, 원엽포도)의 두 종이 있으나 머스카딘포도만이 경제적으로 이용 가능하다. 머스카딘포도는 포도뿌리혹벌레(필록세라)에 완전내성이며 기타 병해충에 아주 강한 내성을 갖고 있다. 과실도 주스 및 양조용으로 가치가 있어 이 종에서 Albermarle 및 Chief 등 수십 품종(미국에서 보유하고 있는 머스카딘포도 품종은 84종)이 육성되었다. 염색체 개수의 상이함에도 불구하고 육종학자들은 최근 머스카디니아아속과 진정포도아속간의 교잡에 성공하여 포도 품종 육종에 새로운 전기를 마련하고 있다.
진정포도아속중에서 유럽종, 미국종, V. aestivalis, V. lincecumii 및 그들의 교잡종(Vitis hybrid) 등이 주로 과실을 이용하기 위한 재배에 사용되는 종이며, 강변포도, 사막포도, 겨울포도, V. solonis 및 V. champinii 등이 대목육종을 위한 원종으로 사용된다.

<표 1> 포도속(Vitis) 분류도

식물계(Plantae)

관속식물문(Tracheophyta)

양치식물아문(Pteropsida)

피자식물강(Angiospermae)

쌍자엽식물아강(Dicothledoneae)

이판화군(Archichlamydeae)

갈매나무목(Rhamnales)

포도과(Vitaceae)

포도속(Vitis)

머스카디니아속(Muscadinia)

진정포도아속(Euvitis)

유럽군

유럽군 포도종에는 유럽종(V. vinifera L.) 하나 뿐이다. 카스피해 연안의 중동 지역이 원산지로써 기원전에 아프리카 북부 및 유럽으로 전파되었으며, 아시아로도 전파되었다. 현재 전세계에서 재배되는 포도의 대부분이 이에 속한다. 생식용, 양조용, 건포도용 등으로 이용되고 있다. 지중해성기후에 적합하도록 개량되었기에 고온건조한곳에서 잘 자라고, 알카리성 토양을 좋아한다. 내병성과 내한성이 아주 약하다. 우리나라와 같이 고온다습한 지역에서는 병이 다발하고, 겨울철에는 매몰하거나 다른 특수조치를 하여야 동해를 막을 수 있다. 또한 우리나라에서는 품종 및 연도에 따라 화수의 발생이 아주 불량해지기도 한다.
유럽종 포도의 재배역사는 중도의 Jerico지역에서 5,000년전의 종자가 발견된 것으로 보아 아주 오래전부터 인 것으로 추정되고 있다. 아시아에서 이주해간 그리스인의 손에서 유럽으로 소개되었고, 로마의 정벌정책에 힘입어 유럽전역으로 전파되었다. 이때 양조기술 역시 같이 전파되었다. 또한 유럽종 포도는 아시아 지역으로도 전파되어 중국과 한국을 거쳐 일본까지 전파되었다. 중국의 '龍眼'과 일본의 '甲州' 품종은 이때 도입된 유럽종 포도로 추정되고 있다.
유럽종 포도는 잎은 얇고, 마디사이가 길며, 덩굴손은 간절성이다. 과피와 종자는 과육과 분리가 어려우며, 당이 높고, 산은 적다. 마스캇향(muscat)을 함유하고 있는 품종이 많으며, 과립과 과방이 대체로 크다.
유럽종 포도는 두 개의 아종으로 분류할 수 있는데 유럽종 원래의 원생종을 ssp. silvestris라고 하며 Rhine의 riverbanks 지역에 유전자원이 다수 보존되어 있으나, 현재 급격히 그 수 가 줄어들고 있는 실정이다. 학자에 따라서는 ssp. silvestris를 따로 종으로 분류하여 V. silvestris로 독립시키기도 한다. 경제적으로 재배되는 유럽종 포도는 ssp. sativa라고 하며 이 아종을 다시 3개의 품종군(proles)으로 세분화하여 분류하고 있다.

<표 2> 유럽종(Vitis vinifera) 포도의 분류

V. vinifera ssp. silvestris

- 중남부 유럽, 북서 아프리카, 중동

V. vinifera ssp. sativa

- Proles orientalis (동방군)

중앙아시아, 아프카니스탄, 이란 기원
잎에 윤기가 있고, 모이가 거의 없다.
수세 왕성, 생장기 길고, 내한성 약 대립, 생식, 무핵 품종 육종 소재
Thompson Seedless, Katta Kurgan, Rizamat, Muscat of Alexandria, 甲州

- Proles pontica (흑해군)

흑해 연안과 발칸반도 기원
잎 뒷면에 포복성 털
동방군에 비하여 생장기가 짧고 내한성 강, 내건성 약
양조용으로 적합하며 육종 재료로 이용
Saperavi, Chauche

- Proles occidentalis

프랑스, 이탈리아, 스페인, 네덜란드 등이 기원
잎 뒷면에 포복성 모이
비교적 생장기 짧고, 내한성 강
수확량이 많고, 결과율이 높다.
양조용과 생식용으로 적합
Pinot noir, Cabernet sauvignon, Italia, Whit Malaga, Flame Tokay

미주군

중미와 북미 대륙은 포도속 식물의 보고 이다. 약 90종 정도가 자생하며, 내병충성, 내한성, 토양적응성 등 불량환경적응성 형질을 가진 포도종이 많아 육종소재로 많이 이용되고 있다. 특히 포도뿌리혹벌레에 내성을 가진 종이 다수 있어, 대목 육종에 많은 공헌을 하였다. 머스카디니아아속의 포도도 미주대륙이 원산지 이다.
미주종 포도중에서는 미국종(V. labrusca)의 재배적 가치가 가장 높다. 미국종 포도는 과립과 과방이 작고, 당이 낮으며, 산미가 높으나 노균병등 포도 병해에 강한 내성이 있으며, 내한성이 아주 강하여, 우리나라와 같이 생육기에 고온다습하고 겨울철 온도가 아주 낮은 지역에 알맞다. 실제 우리나라에서 주로재배되고 있는 포도 품종의 대부분은 이 미국종이거나 미국종과 유럽종의 교잡종이 대부분이다. 미국종은 잎이 두꺼우며, 절간이 짧고, 덩굴손이 연속성이다. 미국종 포도의 특유의 향인 호취향(fox향, 여우향)이 나며, 종자와 과피가 과육과 잘 분리된다. 착립성이 아주 좋다. 과립은 원형이거나 원형에 가깝다. 우리나라의 주 품종인 캠벨얼리 품종은 미국종 포도 중에서도 가장 호취향이 강한 품종 중 하나이다. 서양에서는 미국종 및 그 교잡종 품종을 주로 주스용으로 사용하나 우리나라와 일본에서는 대부분 생식용으로 사용한다.

<표 3> 미주군 포도종의특성

V. labrusca (美國葡萄)

- 미국 동부 연안 분포
- 연속성 덩굴손, 잎 뒷면에 회백 또는 갈색의 포복성 털
- 호취향, 과피 분리 이, 중 정도의 과립 크기
- Vitis속 중 가장 큰 종자 (8 X 5 mm)
- Concord, Isabella, Catawba, Campbell Early

V. riparia (강변포도)

- 미국과 캐나다의 중부와 동부 분포, 대목품종 육종 재료
- 자웅이주, 과방 과립 작은편, 잎 앞뒷면 직립성 털
- 종자 작고(4mm), 생식 및 가공 불가
- 내한성 극강, 석회 저항성 약, 내습성 강
- 필록세라 저항성 극강, 노균병 흰가루병 저항성 극강
- 발근 용이, 접목 친화성 우수
- Riparia Gloir, 3306, 3309, 5BB, S04

V. rupestris (사막포도, 돌밭포도)

- 일리노이주, 텍사스주 등 미국 남동부 분포, 대목품종 육종 재료
- 잎 모이 무, 꽃의 향기 우수
- 과방 과립(5mm) 극소, 종자 소(4mm), 식용 불가
- 내건성 극강, 필록세라 저항성 극강, 석회질 토양 약
- 발근 용이, 접목 친화성 우수
- Rupestris st. George, 1202C, 110-14

V. berlandieri (겨울포도, 동포도)

- 미국 텍사스주, 멕시코 북부, 대목품종 육종 재료
- 나무 가지가 약하여 잘 부러짐, 잎 뒷면에 직립 및 포복성 모이 약간
- 필록세라 저항성 강, 석회저항성 극강, 내습성 강, 내한성 약
- 99R, 333EM, 1103P, 41B

V. Cordifolia

- 플로리다주를 중심으로 한 미국의 동남부
- 어린잎은 구리빛이 돔, 잎의 길이가 극히 김
- 필록세라 극강, 석회질 토양 약, 내습 내건성 극강

V. Aestivalis

- 미국 중부와 동부 분포
- 신초에 장미빛이 돔, 성엽은 양배추 잎과 비슷하게 거치가 얕고 waxy
- 필록세라 내성 약, 발근력 약, 석회질 토양 약, 노균 흰가루병 극강
- 내한성 강, 내건성 강

V. Cinerea

- 미국 중부와 남부 분포
- 잎과 신초에 회색의 직립성 모이
- 심장형의 잎에 거치가 얕고, 잎을 쉽게 딸 수 있다.
- 자웅이주, 미주군 중 가장 늦게 과실 성숙
- 필록세라 저항성 양호, 석회질 토양 약, 발근력 약
- 교배 품종 : Black Spanish, Herbemont(aestivalis-cinerea-vinifera)

V. monticola

- 미국 텍사스 중앙부에만 분포
- 필록세라 저항성 약, 석회질 저항성 극강
- 발근력 극약, 접목친화성 극약

(그림 4) 미주군 포도종의 분포도

동아시아군

동아시아군은 중국, 한국, 일본 등지에서 자생하는 포도종을 지칭하는 것으로, 약 10여종이 이에 속한다. 보통 과실의 품질은 떨어지나 내한성이 강하고, 내병충성이 강하여 육종 소재로 이용가치가 높으며, 몇몇 종은 가공용 및 건강용으로 상업적으로 재배되고 있다.
동아시아군은 미주종과 빙하기시대 이전에는 지리적으로 가까이 있었을 것으로 추정되고 있다. 머루(V. coignetiae)는 미국종(V. labrusca)과 같이 연속적으로 덩굴손이 착생되며, 아시아지역에서는 없었던 포도노균병(Plasmopara viticola Berl. & Toni.)의 저항성인자가 동아시아군의 포도종에 있는 것이 이 이론의 증거가 되고 있다.

<표 4> 동아시아군 포도종의 특성

V. amurensis (산포도, 왕머루)

- 중국 화북, 동북 지역, 한국, 러시아 원동 지역 분포
- 자웅이주, 과방 작고 느슨, 과립은 작고 원형, 자흑색
- 과실 당도 낮고, 고산, 수확량 소
- 삽목 발근력 저, 내한성 극강 (Vitis속 중 최고, 육종 자원)
- 중국 동북지역 대대적으로 양조, 국내 양조 관심 급등
- 양조시 색이 아름답고, 투명, 독특한 풍미로 주질 우수
- 길림성 백두산 포도주공장에서 자웅동주며 고당 저산 품종 '雙慶' 선발

V. thunbergii (까마귀머루)

- 중국 화북, 화남, 화중, 한국, 일본 자생
- 자웅이주, 과방 과립 극히 소
- 내한성 강, 결과지율 우수, 풍산성(신초당 5개의 과방까지 착립)
- 육종 소재

V. davidii

- 중국 섬서, 감숙, 화중, 화남, 운남, 귀주 분포
- 자웅이주, 과방 비교적 대 (약 100g)
- V. vinifera의 내습성 대목 또는 내습성 내병성(노균병) 품종 육종 소재

V. flexuosa (새머루)

- 중국 하남 강서, 절강, 호북, 운남, 광동 지역, 한국 분포
- 내음성과 내습성이 극히 강
- 대목 및 품종의 고온다습, 습 병 저항성 육종 소재

V. quinquangularis

- 중국 태산 이남부터 광서성까지 분포
- 자웅이주, 결과모지에 포복성 모이 다발, 엽형은 열각없는 5각형
- 결과력이 우수, 수확량 많음
- 양조용으로 사용, 새눈무늬병 극강

V. coignetia (머루)

- 한국, 일본 분포
- 자웅이주, 수세 강하나 목질은 연, 덩굴손은 불연속
- 내한성 강, 내병성 강
- 양조용, 내한성 포도 육종 소재

(그림 5) 동아시아군 포도종 및 유럽종의 분포도

자료출처 : 농촌진흥청, 원예연구소외 다수